柚子を収穫し、

ゆずジャムを作りました。

自家製なので安心安全。

皮も実も種も余すところなく

全部使います！

ヨーグルトにのせたり、ゆず茶、

お菓子やパン作りの材料にも。

冷凍して一年中楽しみます！

⭐️私流の簡単レシピです

【材料】

・ゆず  １kg

・白砂糖  700g (甘さ控えめ)

・水 100cc

1、ゆずを半分に切る。

2、果汁を絞り、種と薄皮と外皮に分け、外皮は千切りにする。

3、鍋に千切りにした皮が浸るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあける。この作業を3回繰り返す。(3回ゆでこぼす)

4、鍋にすべての材料を入れ(種はお茶パックに入れる)、灰汁をとりながら中火で10分煮詰める。

5、熱いうちに保存容器に詰める。

この時点ではまだサラサラしていますが、冷めると固まります。

瓶に詰めたら蓋をしてひっくり返し

真空状態にする。

私は製氷皿に入れて冷凍します。

使用する分だけ取り出せるので便利です。

※一番のポイントは、

千切りにした皮を3回ゆでこぼす事！

一度この作業を省略したところ

苦くて不味いジャムになり

食べられずに全部捨てたことがあるので、面倒でも必ず！

コツは、煮詰めたらサラサラのうちに容器に移す事。

あと、実も皮もすべて使うので

できるだけ無農薬の柚子を使うとよいと思います。

柚子の手仕事日記でした😊